Управляющий рестораном

Наш клиент Семейное кафе «Андерсон» — это больше, чем ресторан. Это место, где семья проводит время вместе.​​​​​​​ О чём это место: «Андерсон» создан для семей, где каждый чувствует себя желанным. Мамы пьют кофе, пока дети играют в сухом бассейне или строят замок из мягкого «Тетриса» под присмотром аниматора. Папы пробуют сытные блюда из печи. Бабушки устраивают внукам праздники в отдельной зоне. А летом на веранде с лимонадами можно забыть о времени​​​​​​​​​​​​​​. Здесь нет формального «персонал — гость». Здесь свои люди. Официанты знают постоянных гостей по имени, шеф-повар выходит спросить, понравился ли суп, а аниматор помнит, как зовут любимую куклу вашей дочки. Это не сервис — это семейная история.​​​​​​​ Ваша миссия, если вы решитесь: Сделать «Андерсон» не просто кафе, а местом №1 для семейных встреч в Митино. Чтобы рейтинг на картах был 4,9, чтобы столики бронировали за неделю, чтобы доставка работала как часы, а команда горела своим делом

Операционное управление:

Организация бесперебойной работы ресторана и доставки

Контроль качества блюд и сервиса, соблюдение стандартов Управление запасами, работа с поставщиками Финансы и развитие: Полный финансовый контроль: выручка, себестоимость (food cost, labor cost), рентабельность Участие в ценообразовании, анализ P&L, отчётность перед собственником Развитие канала доставки (агрегаторы, своя служба) — как драйвер роста Участие в маркетинге: акции, лояльность, работа с отзывами (Nps) Превратить «Андерсон» в ресторан, который рекомендуют друзьям: высокий рейтинг на картах и агрегаторах, лояльные гости, возвращающиеся снова и снова Команда и персонал: Управление персоналом (15–25 чел.): подбор, адаптация, обучение, мотивация Организация графиков работы, контроль дисциплины Снижение текучести и создание работоспособной команды Администрирование и контроль: Работа с контролирующими органами (Роспотребнадзор, Пб, От) Ведение управленческой отчётности и документооборота (iiko, 1С и др.) Решение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива

Обязательные:

Опыт работы управляющим / директором ресторана от 2 лет (желательно 3–5 лет)

Антикризисный опыт: запуск, вывод из кризиса, увеличение выручки и прибыли на 20–30% Полное финансовое управление: P&L, планы, себестоимость, средний чек, оборачиваемость Опыт развития доставки (знание агрегаторов, KPI доставки, работа с комиссиями и рейтингом) Управленческие навыки: от 15 человек в подчинении, подбор, обучение, мотивация Знание iiko и стандартов ресторанного контроля Личные качества (ключевые для нас): Антикризисный склад ума: решительность, готовность жёстко оптимизировать, наводить порядок, брать ответственность Проактивность: не ждать указаний, а предлагать и внедрять Спортивная «злость»: азарт достигать результат, даже когда сложно Стрессоустойчивость: умение работать с проблемными объектами, конфликтами, невыполнением планов Ориентация на бизнес-результат: для вас Roi ресторана важнее «красивых отчётов» Желательные: Опыт работы в сетевых проектах (франшиза, управляющая компания) Знание детского сегмента и специфики семейного ресторана

Официальное трудоустройство по ТК РФ и стабильная выплата заработной платы 2 раза в месяц

Прозрачная система мотивации : оклад + % от прибыли / KPI. Финал обсуждаем после знакомства с вашим опытом и амбициями График работы обсуждается. Возможны варианты: 10/20, 10/22, 12/22 — договоримся под ваш стиль и задачи Москва, ул. Дубравная 34/29, ТРЦ «Ладья» (м. Митино) Карьерные перспективы - Успешный управляющий получит карьерный рост до территориального управляющего или управляющего партнёра