Ресторан «Бравис» — современное гастрономическое пространство в Москве, сочетающее традиции кавказской и европейской кухни в авторской интерпретации. Мы делаем акцент на качестве блюд, изысканной подаче, уютной атмосфере и богатой винной карте.

Разработка, обновление основного меню и сезонных предложений.
Управлять работой кухни в полном объёме.
Обеспечивать стабильное качество блюд и скорость отдачи.
Контролировать соблюдение технологических карт и стандартов.
Управлять командой (повара, су-шеф, линейный персонал).
Вести табель учёта рабочего времени сотрудников.
Контролировать и вести журналы в соответствии с требованиями СанПиН.
Организовывать и проводить дегустации при обновлении меню.
Составлять графики и распределять нагрузку.
Контролировать закупки, списания, остатки.
Работать с фудкостом и держать его в рамках.
Участвовать в разработке меню и спецпроектов.
Обеспечивать соблюдение санитарных норм.

Кого ищем:

Опыт работы шеф-поваром.
Знание приготовления блюд кавказской кухни, мангала и выпечки.
Уверенное управление кухней и командой.
Понимание экономики кухни (фудкост, списания).
Умение работать в потоке и держать качество.
Системность, ответственность, включённость.
Нормальное отношение к темпу и нагрузке

Работу в молодой, амбициозной компании с сильной командой и приятной атмосферой без лишней бюрократии
Удобное место работы: м. Динамо м. Савёловская
Стабильная и своевременная заработная плата без задержек
Официальное трудоустройство по ТК РФ
График 5/2 с понятной и комфортной загрузкой
Бесплатное вкусное корпоративное питание
Поддерживающая команда, в которой приятно работать и расти

Шеф-повар

Описание

Обязанности

Условия

Навыки

Вакансии по похожим условиям