18.05.2026 в 20:02
Просмотры 1
+1 сегодня
Вакансия партнера
Бренд шеф
от 300 000 до 300 000 ₽ / месяц
Москва , улица Талалихина, 41с14
Специализация: Менеджер по маркетингу, интернет-маркетолог
Формат работы: На месте работодателя
График работы: Сменный
Тип занятости: Полная занятость
Опыт: От 3 до 6 лет
Выплата: ежемесячно
Обязанности
- Создание гастрономической концепции, которая отражает уникальность бренда. Разработка меню (основного, сезонного, барной, десертной карты и т. д.) с учётом концепции заведения, доступных продуктов, трендов и предпочтений целевой аудитории. Формирование эталонного вкуса блюд, включая баланс сладости, кислоты, соли, текстуры
- Проектирование системы Хассп (Haccp) для всего холдинга, выбор оборудования, утверждение поставщиков, контроль соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности.
- Планирование производства, оптимизация затрат при открытии новых объектов, контроль списаний, остатков на смене, технических показателей (например, процента отхода, уварки, ужарки). Расчёт Food Cost (себестоимости блюд) и анализ ABC-продаж
- Проведение тренингов для сотрудников кухни, организация обучения в компании (курсы, мастер-классы), формирование кадрового резерва и подготовка преемников
- Координация работы с HR-отделом, логистикой, техническим отделом, маркетингом
Требования
- Требуется опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет.
- профильное образование
Условия
- Соц.пакет
- Корпоративное питание
- Форма
